kisnisKişniş nedir ve kişniş nerelerde kullanılır?
Latince adı Coriandrum sativum olan kişniş maydanozgiller familyasındandır. Kökeni güneybatı Asya ve Afrikadır. Kuzey Amerikada Çin maydanozu manasına gelen Chinese parsley olarak tanınır.

Akdeniz ülkeleri, Ortadoğu, Güney Asya, Latin Amerika, Afrika ve Çin mutfağında önemli yer tutar.

Kuru tohumları ve taze yaprakları kişnişin en fazla kullanılan yerleridir. Taze olarak tüketilse de daha çok kurutulmuş hali tercih edilir. Tohumu andıran meyveleri çiğnendiği zaman limonumsu ekşilikte bir tad verir.

Meyvelerinin kurutulması veya öğütülmesiyle baharatı elde edilir.

Kişnişteki uçucu yağ oranı %0.2 ve %1.5 arasında değişkenlik gösterir. Uçucu yağın yaklaşık olarak %60 nı D-Linalool maddesi oluşturur.

Taze yaprakları salatalarda kullanılır.

Kişniş Faydaları Nelerdir ?

Mideyi uyarıcı özelliği vardır.

İştahsızlık için kullanılabilir.

Sindirimi kolaylaştırıcı etkisi bulunur.

Mide ve karın ağrılarına iyi gelir.

Sinirleri yatıştırıcı etkisi kişnişin yararları arasındadır.

kisnis1Kişniş ağız kokusunu giderir. Ağız kokusuna karşı Bir çay kaşığı kurutulmuş kişniş iyice çiğnenerek yutulur.

Amerikada yapılan bir araştırmaya göre taze kişniş, dişlerdeki zehirli dolgu maddesi civanın neden olduğu zararı önleyici etkidedir.

Almanya Sağlık Bakanlığının bitkisel preparatların hazırlanması ve ruhsatlandırılmasından sorumlu E Komisyonu kişniş meyvesinin (Coriandri
fructus
) hazımsızlık için kullanımına onay vermiştir.

Kişniş tohumlarını toz halde saklamak yerine geresinim duydukça toz hale getirip kullanmak daha doğru olur. Aksi takdirde aromasını kaybeder. Tanecikleri saklarken hava almayacak biçimde ve de güneşten ve ısıdan uzak olacak şekilde muhafaza etmek gerekir.

Kişniş çayı: Hafifçe ezilmiş bir-iki tatlı kaşığı kişniş tohumu 300-400 ml kaynar suya konularak 5 dakika demlenir ve süzülerek içilir.

Fazla oranda yenilmemelidir.

Mide asidi çok olanların yememesi gerekir